核桃仁通過榨油機壓榨得到核桃油。核桃油的價格非常昂貴，但具有很高的營養(yǎng)價值。素有“東方橄欖油”之稱。

從榨油機構(gòu)中提取核桃油有兩種工藝：熱榨和冷榨。最廣泛使用的生產(chǎn)方法是冷壓。最常用的榨油機類型是液壓榨油機。告訴你為什么要用液壓榨油機冷榨核桃油。

榨油冷壓法是在60度以下的生產(chǎn)環(huán)境中加工。其工藝流程為：將優(yōu)質(zhì)核桃去皮后得到核桃籽，用榨油機將核桃籽壓榨過濾，得到成品核桃油。但是冷榨油的出油率大約是熱榨油的50％左右，而且冷榨核桃保留了最完整的營養(yǎng)成分，所以大部分冷榨核桃油的價格幾乎比熱榨油高出一半。由于冷榨油沒有損壞，因此可以在沒有添加劑的情況下長期儲存。

油壓熱壓包括通過油炸機油炸去皮的核桃仁，然后用油壓機擠壓它們。該工藝得到的核桃油氣味濃，色微黑，產(chǎn)量高。因此，與冷榨相比，熱榨具有更高的產(chǎn)量和獨特的口感，但其營養(yǎng)成分卻有所降低。

之所以向大家推薦液壓榨油機，是因為液壓榨油機的壓力點比螺旋榨油機高，而且壓榨比較徹底。核桃含油量高，配有液壓榨油機。那么出油率會更高。小日產(chǎn)量非常適合液壓榨油機。如果日產(chǎn)量較大，最好使用螺旋榨油機。

我們在選購核桃油時，一定要從這幾個方面入手：一是用眼睛直接看，用鼻子輕輕聞。一般純天然物理壓榨的核桃油清澈透明，顏色為淡黃色；并且在低溫下。再經(jīng)過一段時間后，就不再有結(jié)晶析出，也沒有雜質(zhì)了。當我們聞鼻子時，起初是沒有氣味的。放置一段時間后，我們會聞到一股哈拉氣味。這是因為它與空氣接觸后會氧化。開封后最好盡快食用。這些才是真正的。榨油機壓榨出的純天然核桃油。然后我們看生產(chǎn)廠家，油的成分，生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)日期，相關(guān)的認證標志等。外包裝；最后我們來看核桃油的價格，一般是榨油機壓榨出來的純天然核桃油。價格也不便宜，一般在40元左右，野生核桃油的價格可能會貴一些。

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